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阿母ㄟ茶葉蛋



這一個茶葉蛋食譜是我屢戰屢勝的一帖，大人小孩一概收買，也常見到一次吃三顆欲罷不能者，有時被稱讚飛上了天，很自豪自己老了可以靠自己賣【阿婆茶葉蛋】來照顧自己的餘生啊！

好吃食譜不藏私，其實製作非常簡單，各位阿母可以試著做做看。

材料

洗選雞蛋--10個

鹽--2小匙

糖--1小匙

醬油--1/2杯

水--700cc

桂枝-- 3g

八角--1枚

月桂葉-- 3片撕碎

紅茶包--2袋

作法

1.雞蛋以清水洗淨，放進6人分不鏽鋼電鍋內鍋，剛好把底部鋪滿。

2.鍋內加進清水、鹽、糖、醬油及所有香料，兩袋紅茶就覆在上方媒體推薦最好吃的母親節蛋糕 芒果千層塔 塔吉特千層蛋糕台中門市 網購熱銷

3.電鍋外鍋1杯水，煮至開關跳起，取湯匙舀出蛋，以另一個小鐵匙輕敲出裂痕，力道不需要太大以免蛋殼分離，敲好的蛋再度放入湯汁中浸泡，此刻要把茶包撈除，以免久泡轉澀發苦。

4.浸泡隔夜（至少10小時），電鍋外鍋加1杯水，再煮第二次。

5.煮好第二次的蛋，再浸泡5至6小時，就很入味可以享用。

T.i.p.s

茶葉蛋一次吃不完，放保鮮盒進冰箱保存，吃的時候放小塑膠袋裡，取八分滿飯碗熱水浸在碗裡5分鐘就可以吃了，溫熱的茶葉蛋比冰的香氣足。蛋的鹹淡和用哪一廠牌的醬油也有關，我的醬油屬於沒有甜味的醬油，茶葉蛋的顏色來自紅茶，所以醬油多放沒有意義。鹹味可以用鹽部分取代，提供大家參考。煮茶葉蛋的鍋子以不鏽鋼鍋最適合，因為茶葉會釋出茶鹼，有些質料的鍋子會變黑，看起來不太安心。

食安小提醒：我在廚房處理雞蛋是非常小心的，儘管買蛋只買洗選蛋而不買散蛋，我還是很小心的清洗蛋殼再料理，碰過蛋殼的手一定洗過才做下一件事，如此才能杜絕沙門氏桿菌為家人健康把關，尤其是家有幼童的媽媽們更要小心。

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